原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥 、老抽、料酒、白糖適量。 　　
    做法： 1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。
    2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉、大火將肉和所有的佐料燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 　　
   注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味
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